不管是對(duì)于浦江東坪高山茶這個(gè)品牌，還是對(duì)于喜歡茶葉的人們來說，近年來流量較高，又開采在即的明前白葉一號(hào)，都是值得特寫一下的。

從品種來說，公開資料顯示，白葉一號(hào)品種繁育于安吉縣天荒坪一帶的一株樹齡逾百年白葉茶樹。白葉茶樹的概念，源于與綠葉茶樹的對(duì)比，它是指茶樹的芽葉表現(xiàn)為“白色”狀態(tài)的茶樹。白葉一號(hào)這個(gè)品種的白葉，主要出現(xiàn)在低溫天氣下新生的芽葉上，研究認(rèn)為，其芽葉的白化機(jī)制，主要與當(dāng)年生長期的溫度有關(guān)，白葉通常萌發(fā)于春季的15-18℃氣溫下，當(dāng)超過23℃時(shí)，芽葉會(huì)返綠，直至次年春季，才能再次生發(fā)白葉。

已知的白葉一號(hào)的白化條件中，低溫環(huán)境是維持白葉這一特色的重要因素，東坪高山茶白葉一號(hào)茶園選址時(shí)的考量，主要也是從與低溫環(huán)境有關(guān)的海拔、地形、植被遮蔭、水系等因素出發(fā)。故白葉一號(hào)地塊，一直蜿蜒于密林環(huán)抱的山灣中，溪澗畔。

實(shí)際來說，東坪高山茶基地白葉一號(hào)芽葉的白化度，一直都不算最強(qiáng)的，這其中，是理論和實(shí)踐的距離，也是探索未知的空間。但是鮮爽度與耐沖泡及湯感的厚度，又是有明顯的優(yōu)勢(shì)，各位看官可以用不同的白葉茶，同時(shí)用同一種水進(jìn)行沖泡比對(duì)，就會(huì)明了。

研究還認(rèn)為，白葉一號(hào)的白化，是葉綠體膜結(jié)構(gòu)等的發(fā)育發(fā)生障礙，葉綠素等色素蛋白復(fù)合體缺失導(dǎo)致的。這些無法被利用的色素蛋白等可溶性蛋白水解后，游離氨基酸含量就會(huì)顯著上升，這使白葉一號(hào)品種制作的茶葉，相對(duì)綠色的茶樹品種，色澤更鮮亮，滋味更鮮甜，湯色更淺淡。這些品質(zhì)特點(diǎn)，倒可以說是確確實(shí)實(shí)，能體現(xiàn)于東坪高山茶的白茶中。

如果說每一款用心制作的茶，都是生產(chǎn)者制茶理念的體現(xiàn)，那么東坪高山茶中的白茶系列，體現(xiàn)的依然是我們一貫的天然、生態(tài)的健康原則和好喝、精致的感官體驗(yàn)。

這些理念中，最有爭議的，當(dāng)屬好喝一事?？陀^上，茶客們眾口難調(diào)，主觀上，東坪高山茶的制茶團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過多年的生產(chǎn)實(shí)踐和品飲實(shí)踐，最終選擇呈現(xiàn)的風(fēng)格，是結(jié)合了白葉一號(hào)品種的鮮甜與烘炒結(jié)合之醇香的東坪白茶。以白葉一號(hào)品種制作的此款綠茶，依然是盤花型，通俗來說，就是顆粒形狀。

2022年東坪白茶上市了，望同好者飲東坪白茶，能合心意，展笑顏，一如采茶人看到發(fā)芽正好的茶樹，便喜不自禁。