浙江省浦江縣東坪高山茶基地（浙江省生態(tài)低碳農(nóng)場(chǎng)），一直以生產(chǎn)綠茶為主，在天氣好的谷雨節(jié)氣也會(huì)生產(chǎn)部分老樹紅茶。但在后期綠茶生產(chǎn)中，總是會(huì)有茶湯偏濃澀的感覺(jué)。為了減輕苦澀味，在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)殺青葉堆燜后，干茶的苦澀味明顯變低，品質(zhì)提升，但是茶葉的顏色變黃褐色，湯色變黃綠色。

      浦江自古都是紅綠茶的主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)有一定堆燜渥堆環(huán)節(jié)的黑茶，在市場(chǎng)上很難見(jiàn)到。消費(fèi)者對(duì)黑茶的認(rèn)知基本都是原料比較粗老，茶湯紅濃，滋味陳醇。

     浦江高山區(qū)的茶樹品種基本以鳩坑老品種為主，芽頭中的內(nèi)含成分比無(wú)性系的新品種要豐富一些。我們從2020年開始對(duì)黑茶的堆燜渥堆技術(shù)不斷進(jìn)行試驗(yàn)，每年的技術(shù)改良，遵循的原則“茶葉苦澀味減少，滋味變甘甜”。

      浦江制茶歷史悠久，傳統(tǒng)手工制茶呈現(xiàn)的干茶外形，是自然卷曲，色澤青黃墨綠，在本地有不少人喜歡這樣的茶葉。因?yàn)檫@樣的茶葉沒(méi)有青味，滋味比較醇，耐儲(chǔ)存。我們的黑茶，增加了渥堆的環(huán)節(jié)，反復(fù)的堆悶，把苦澀味變成甜醇，最后用炭火慢慢的焙干。這樣的黑毛茶有淡淡的炭火香，滋味甜醇，喝著讓人舒服，喝的人逐漸變得多起來(lái)，東坪嫩葉黑毛茶開始讓人接受與喜愛(ài)。

      我國(guó)大部分江南區(qū)域是魚米之鄉(xiāng)，餐飲基本上都是魚蝦米面，雞鴨蔬菜為主，飲食習(xí)慣與本地的綠茶比較搭配。隨著物流的發(fā)達(dá)，餐桌上牛羊肉類葷菜的增加，逐漸改變了人們的身體對(duì)茶類的需求。一款小清新的嫩葉黑茶，以干凈、甜潤(rùn)的姿態(tài)正在被江南人所喜歡，喜歡他的嫩、干凈、甜醇、回甘和帶點(diǎn)煙火氣。特別是那些對(duì)綠茶不是很接受的茶友，對(duì)我們東坪黑茶卻情有獨(dú)鐘，這也增加了我們生產(chǎn)嫩葉黑茶的信心。

      “什么是好茶？”很多喝茶的消費(fèi)者對(duì)自己身體能夠接受并喜歡的茶葉，判定為好茶，我也深感認(rèn)同！當(dāng)然除了好喝，更要有潔凈與健康。