品質(zhì)特征上，高山茶芽葉更肥壯，節(jié)間略偏長，顏色深綠鮮潤，茸毛多，外形條索厚重，色綠有光澤。由高山原料經(jīng)加工而成的茶葉，條索緊結(jié)、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡。①是因?yàn)楦呱綒夂蚶錄觯缤碓旗F籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘 味有貢獻(xiàn)的成分。②是由于日夜溫差大及長年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點(diǎn)。

一、高山茶的茶青：1.節(jié)拔長，受高山的生長發(fā)育環(huán)境危害，一樣的種類，葉與葉或葉與芽中間的間距比一般 的荼葉更長，是高山茶的明顯特點(diǎn) 2.茶毫多，高山茶茶芽與葉片反面茶毫要超過一般荼葉 3.高山茶茶青外觀設(shè)計(jì)肥碩，無論是茶芽與葉片都很胖，并不是那類細(xì)短，瘦削的外觀設(shè)計(jì)。二、高山茶的香氣：香氣高長，是高山茶應(yīng)具有的特點(diǎn)之一，當(dāng)拆卸荼葉包裝袋，不用有意去聞，就能嗅到芳香香氣撲鼻。

1.抑止心肌梗塞作用:茶葉中的茶多酚和維他命C都是有活血化淤避免心肌梗塞的作用。因此常常喝茶的人之中,血壓高和心肌梗塞的患病率較低。2.抑菌、抗菌作用:茶中的茶多酚和單寧酸作用于病菌,能凝結(jié)病菌的蛋白,將病菌殺掉?？捎靡灾委熛兰膊?，如傳染病、傷寒論、急性腸炎、結(jié)腸炎等。肌膚長瘡、破潰出膿，創(chuàng)傷破了皮,用濃茶水清洗患部,有消腫除菌作用?？谇话l(fā)炎、破潰、咽喉疼痛,用茶葉來治療 ,也是有一定功效。