茶園微域氣候，隨海拔不同而改變。在高海拔地區(qū)陰?kù)F時(shí)，大霧繚繞，濕度大，對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)代謝的影響起到了特殊的作用，有利于含氮物質(zhì)的生物生成。同時(shí)，茶樹(shù)受到較多較強(qiáng)的漫射光作用，光合強(qiáng)度增大，茶蓬基部長(zhǎng)期陰濕，也有利于含氮化合物合成和積累。而氮代謝較好的茶樹(shù)，其氨基酸含量也會(huì)明顯更高。另外，在高海拔的茶園中，一般氣候溫和，雨量充沛，云霧較多，濕度較大，晝夜溫差較大。茶樹(shù)在這些生態(tài)條件下有利于含氮化合物和某些芳香物質(zhì)的合成和積累，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，其澀味較重的多酚類物質(zhì)含量較低。

植被：高山與平地相比，前者樹(shù)木比后者多。而植被的繁茂，不但有利于調(diào)節(jié)空氣濕度，增加地面覆蓋度，從而改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶園的光照達(dá)到茶樹(shù)生長(zhǎng)的適宜條件。茶樹(shù)雖需要一定光照，進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物質(zhì)，但以弱光照為宜，尤其需要較多的漫射光。而高山茶園由于被樹(shù)木所蔭蔽，茶樹(shù)在漫射光多的條件下生育。

茶葉廠春茶——是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。

廠805年，唐代時(shí)，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學(xué)中國(guó)研究佛學(xué)，歸國(guó)后，將中國(guó)茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年，榮西和尚留學(xué)回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。

品質(zhì)特征上，高山茶芽葉更肥壯，節(jié)間略偏長(zhǎng)，顏色深綠鮮潤(rùn)，茸毛多，外形條索厚重，色綠有光澤。由高山原料經(jīng)加工而成的茶葉，條索緊結(jié)、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡。①是因?yàn)楦呱綒夂蚶錄?，早晚云霧籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹(shù)芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對(duì)甘 味有貢獻(xiàn)的成分。②是由于日夜溫差大及長(zhǎng)年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹(shù)的生長(zhǎng)趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點(diǎn)。