1. 含有成份及耐泡度不一樣 高山的茶氨酸、碳水化合物、茶多糖、葡萄糖水及營養(yǎng)元素和芬芳化學物質比較多，600米下列的則廣泛較少，約前面一種的三分之一。這也是為什么高山云霧茶耐泡10至20泡有飄香回味，而600米下列的茶只有泡5至10泡則平淡無奇了。2. 持嫩性不一樣 高山茶，一般大半個月之久，還能不斷綿軟有嫩度薄厚，新茶持嫩性可以達到一個月。而600米下列的茶一周便會變老硬底化葉子也較為薄，這一從寒濕葉底能夠區(qū)別。

千百年來，我國歷史上歷代的貢茶、傳統名茶，或者當代新創(chuàng)制的名茶，原料大多出自高山之中。那么，高山出好茶的原因是什么呢?明代陳襄吟出“霧芽吸盡香龍脂”的詩句，在他看來，高山之所以產好茶的原因是茶樹在云霧迷蒙的高山中得以吸收“龍脂”的緣故。這也是我國用山名加云霧命名的茶品特別多的原因所在。如浙江的華頂云霧茶、江西的廬山云霧茶、湖此的熊洞云霧茶、江蘇的花果山云霧茶、安徽的高峰云霧茶、湖南的南岳云霧茶等。

茶葉報價白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。