茶園微域氣候，隨海拔不同而改變。在高海拔地區(qū)陰霧時，大霧繚繞，濕度大，對茶樹物質(zhì)代謝的影響起到了特殊的作用，有利于含氮物質(zhì)的生物生成。同時，茶樹受到較多較強的漫射光作用，光合強度增大，茶蓬基部長期陰濕，也有利于含氮化合物合成和積累。而氮代謝較好的茶樹，其氨基酸含量也會明顯更高。另外，在高海拔的茶園中，一般氣候溫和，雨量充沛，云霧較多，濕度較大，晝夜溫差較大。茶樹在這些生態(tài)條件下有利于含氮化合物和某些芳香物質(zhì)的合成和積累，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，其澀味較重的多酚類物質(zhì)含量較低。

1.“霧珠”是茶芽營養(yǎng)催化劑：茶樹多生長在高山多霧的環(huán)境中，由于光線受到霧珠的影響，而產(chǎn)生的光合作用，從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。2.光照短，強度低：高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加。3. 濕度高：蔥郁的林木，茫茫的云海，使得空氣和土壤的濕度得以提高，從而讓茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新梢可在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對綠茶品質(zhì)的改善，十分有利。氮量和氨基酸含量的增加。

好喝嗎1828至1833年，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。