現(xiàn)代研究也表明：高山茶園土壤風(fēng)化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，包括茶樹(shù)所需的大量元素和各種微量元素一應(yīng)俱全，以致茶樹(shù)有效品質(zhì)成分和各種保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富；而平地茶園多屬紅壤粘土，不但土壤粘重，結(jié)構(gòu)差，而且有機(jī)質(zhì)和土壤生物含量低，因此，茶樹(shù)生長(zhǎng)往往較差，尤其是茶葉香氣滋味不及高山茶。

1.抑止心肌梗塞作用:茶葉中的茶多酚和維他命C都是有活血化淤避免心肌梗塞的作用。因此常常喝茶的人之中,血壓高和心肌梗塞的患病率較低。2.抑菌、抗菌作用:茶中的茶多酚和單寧酸作用于病菌,能凝結(jié)病菌的蛋白,將病菌殺掉?？捎靡灾委熛兰膊?，如傳染病、傷寒論、急性腸炎、結(jié)腸炎等。肌膚長(zhǎng)瘡、破潰出膿，創(chuàng)傷破了皮,用濃茶水清洗患部,有消腫除菌作用?？谇话l(fā)炎、破潰、咽喉疼痛,用茶葉來(lái)治療 ,也是有一定功效。

一、高山茶的茶青：1.節(jié)拔長(zhǎng)，受高山的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境危害，一樣的種類，葉與葉或葉與芽中間的間距比一般 的荼葉更長(zhǎng)，是高山茶的明顯特點(diǎn) 2.茶毫多，高山茶茶芽與葉片反面茶毫要超過(guò)一般荼葉 3.高山茶茶青外觀設(shè)計(jì)肥碩，無(wú)論是茶芽與葉片都很胖，并不是那類細(xì)短，瘦削的外觀設(shè)計(jì)。二、高山茶的香氣：香氣高長(zhǎng)，是高山茶應(yīng)具有的特點(diǎn)之一，當(dāng)拆卸荼葉包裝袋，不用有意去聞，就能嗅到芳香香氣撲鼻。

氣溫是隨著海拔高度而變化的，通常海拔每升高100米，氣溫便降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹(shù)中酶的活性，進(jìn)而又影響到茶葉化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累，因此不同海拔最高度的茶葉原料，即鮮葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等茶葉品質(zhì)化學(xué)成份的含量也不一樣。茶多酚和兒茶素隨著海拔高度而減少，而氨基酸則隨著海拔高度的提高而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供物質(zhì)基礎(chǔ)。