我國(guó)主要高山名茶大約分布在海拔400-1000米高度，生長(zhǎng)在山區(qū)和晝夜溫差大的茶區(qū)，往往茶葉的品質(zhì)較好。海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，主要是氣溫的影響，氣溫是隨著海拔高度而變化的。一般情況下，海拔每升高100米，年平均氣溫會(huì)降低0.5攝氏度，晝夜溫差隨海拔升高而增加。事實(shí)上，不同海拔高度所產(chǎn)出的鮮葉品質(zhì)有很大的不同。研究表明，茶葉中的多酚類和兒茶素含量隨海拔升高而減少，而氨基酸（如茶氨酸）則隨著海拔的升高而增加。

品質(zhì)特征上，高山茶芽葉更肥壯，節(jié)間略偏長(zhǎng)，顏色深綠鮮潤(rùn)，茸毛多，外形條索厚重，色綠有光澤。由高山原料經(jīng)加工而成的茶葉，條索緊結(jié)、肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡。①是因?yàn)楦呱綒夂蚶錄?，早晚云霧籠罩，平均日照短，導(dǎo)致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進(jìn)而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對(duì)甘 味有貢獻(xiàn)的成分。②是由于日夜溫差大及長(zhǎng)年午后云霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長(zhǎng)趨于緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等的優(yōu)點(diǎn)。

1.防止病害工作能力不一樣 高山茶葉產(chǎn)地白天黑夜溫度差大，不好病害繁育生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是冬季霜降天長(zhǎng)，害蟲不容易生存，真真正正的天然、無(wú)化肥。而低山茶花區(qū)的白天黑夜溫度差小，空氣相對(duì)濕度非常容易滋長(zhǎng)蟲害，化肥及藥品預(yù)防是難以避免的。2.土壤層不一樣 從古至今"高山有土，平地上有好田"。高山爛石砂壤黑土地多且ph酸堿度適合，有機(jī)質(zhì)含量高，低丘陵地形黃土層占多數(shù)，有機(jī)質(zhì)含量少。 "要想有生產(chǎn)量，務(wù)必施有機(jī)肥"，這一也是茶人各個(gè)了解的經(jīng)濟(jì)效益規(guī)律。而產(chǎn)于高山茶葉產(chǎn)地的茶，純?nèi)肆Σ墒?、無(wú)農(nóng)害、是導(dǎo)致高山茶生產(chǎn)量比較有限，質(zhì)量上品。